ピークの忙しさ

確かに昼ピークは忙しい。
なんていってもランチタイムだから。

だけど、昼ピークが過ぎ去った2〜4時ごろが一番忙しかったりする・・・

昼ピークが過ぎて厨房の人数が減り、お客さん自身も昼ピークを避けようと遅めに来る人で逆にごった返すから・・・・・・・・・